Spruitjes roerbakken is misschien een gerecht dat nog niet echt bekend is, maar het laat wel heel goed zien dat nagenoeg alle bereidingsmethoden mogelijk zijn met deze winterse groente.
Roerbakken kun je natuurlijk in een braadpan of een koekenpan doen, maar in principe is dit dezelfde bereidingsmethode als het wokken van de spruitjes.
In dit recept bestrooien we na het roerbakken de spruitjes met geraspte Parmezaanse kaas. Deze laatste stap kun je eventueel ook weglaten, of een andere kaassoort gebruiken.
Recept Spruitjes Roerbakken
Je kunt de spruitjes roerbakken in een goede olie, zoals zonnebloemolie of olijfolie. Maar roerbakken kan natuurlijk ook in boter, en nog lekkerder wordt het als je echte roomboter gebruikt.
Ingrediënten
- 350 Gram Spruitjes
- 30 Gram Walnoten
- 2 Eetlepels Wokolie
- 2 Theelepels Kerriepoeder
- 1 Rode ui
- 100 Milliliter Water
- 100 Gram Parmezaanse kaas
Bereiding
Maak de spruiten schoon, en halveer grote spruiten.
Hak de walnoten fijn.
Verhit de olie in een grote wok of in een koekenpan. Roer meteen de kerriepoeder door de olie, om aanbranden te voorkomen.
Leg voorzichtig de spruitjes in de olie, en roerbak de spruitjes in ongeveer 3 minuten.
Maak de rode ui schoon, en snipper deze in kleine stukjes. Roer vervolgens de stukjes rode ui door de spruiten, en roerbak het geheel nog eens 2 minuten.
Schenk voorzichtig, om spetteren te voorkomen, het water bij de spruitjes.
Verhoog eventueel het vuur, en laat de spruiten in ongeveer 4 minuten gaar worden. Daarbij mag gerust al het vocht verdampen.
Schep de stukjes walnoot door de spruiten, en laat het geheel nog een minuut verwarmen.
Serveer de spruiten op borden, en doe er wat geraspte kaas overheen.
Opmerkingen - Tips
In plaats van walnoten kun je ook gehakte pinda's gebruiken. Het wordt nog lekkerder dat je voor het roerbakken in dat geval pindaolie gebruikt.